Ligue o forno em 180ºC. Unte as forminhas, coloque nelas o recheio que você usará e tempere à vontade. Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela ou prato fundo. Bata-os com um garfo ou fouet até ficarem homogêneos e começarem a espumar. Coloque o ovo batido por cima dos recheios até uns 2 dedos abaixo da borda, pois o ovo vai crescer bastante enquanto assa e pode derramar. Distribua um pouquinho de queijo ralado e leve as forminhas ao forno, que já deve estar quente, e deixe assar por algo entre 15 a 20 minutos — o tempo vai depender muito do seu forno e do tamanho das forminhas, então fique de olho a partir dos 15 minutos e, caso queira deixar seus miniomeletes mais douradinhos, suba a temperatura para 220ºC e não se distraia para que não virem carvõezinhos.